Ocaminho da meditação requer uma vida moderada e regulada, evitando excesso ou falta de comida, de trabalho, de dormir, ou de usar os sentidos. A atenção deve permanecer sempre na alma. Para tal pessoa, o yoga destrói todas as tristezas.
— Bhagavad Gita
O seu corpo é um veículo. A vida manifestou-se através deste veículo. E para viver a sua vida na sua plenitude máxima é essencial que este veículo seja mantido na melhor condição através de uma alimentação adequada.
A sua relação com a comida é um indicador da sua relação com outros aspectos de sua vida. O que põe dentro do seu corpo tem um efeito direto não só no seu corpo,mas também na sua mente e alma — sobre como vive a sua vida. Se a sua comida está repleta de Prana, força vital, ela oferece-lhe a capacidade de viver a sua vida ao máximo. Comida pura, cheia de Prana e preparada com amor, meditação e boas vibrações curativas oferecem muito mais do que apenas a sensação de satisfação às papilas gustativas. Alimenta o seu corpo, mente, sentidos e alma enquanto aumenta a energia física, o pensamento positivo, a criatividade, a longevidade e a conscientização elevada da vida em toda a sua beleza. Isso aproxima-nos do estado Divino.
Os doze princípios das refeições vapika
Alimentos sattvic – Alimentos que são principalmente integrais, à base de plantas, levemente temperados, sem óleo para que se sinta revigorado e recarregado.
Seis sabores de Ayurveda – Doce, azedo, salgado, pungente, ácido e amargo. Refeições que incorporam todos esses sabores são saciantes e saborosas.
Três constituições em Ayurveda – Segundo Ayurveda, somos uma ou uma combinação de duas ou todas as três doshas (constituições corporais): vata (ar/éter), pitta (fogo) e kapha (terra/água). Quando come de acordo com sua constituição, você ajuda a manter o equilíbrio no seu corpo.
Bem equilibrado – Uma causa comum de indigestão e falta de energia após uma refeição é mais frequentemente um desequilíbrio nas combinações e proporções de proteínas, hidratos de carbono e gorduras. Uma refeição que é equilibrada nestes nutrientes dá-lhe um impulso de energia e vitalidade.
Porção certa – A quantidade de alimentos que precisamos varia um pouco todos os dias, baseda na nossa atividade diária. Coma tanto quanto tem fome e só quando estiver com fome. Para uma melhor digestão, recomenda-se comer um pouco menos do que deseja. Outras dicas úteis são por exemplo, comer em porções menores em vez de uma grande porção, ou comer de uma tigela de sopa dentro de um prato.
Variedade saudável – Refeições preparadas usando uma variedade de vegetais, raízes, verduras, ervas frescas, grãos integrais, lentilhas, feijões, nozes, sementes, frutas secas e especiarias fornecem a gama completa de nutrientes.
Fresco, local e orgânico – Comer produtos orgânicos frescos, do mercado agrícola local, ajuda a economia, ajuda a criar uma comunidade e garante os alimentos melhores e mais frescos com o melhor sabor, e repletos de todos os nutrientes.
Sazonal – Comer frutas e legumes da época ajuda a mantê-lo em sincronia com os ciclos da natureza. A necessidade do seu corpo de certos alimentos muda conforme as estações do ano. Por exemplo, ou desejo de comer legumes mais frescos e hidratantes no verão complementa a estação ideal para esses legumes, assim como seu desejo por legumes densos, como abóbora e beterraba, coincide com a sua abundância em climas mais frios . Uma fruta ou legume tem mais valor nutritivo quando é comido na sua estação.
Ferramentas de cozinha – É importante considerar os utensílios e equipamento com os quais cozinha. Têm que ser o mais naturais possível. Plástico, alumínio, anti-aderente, utensílios de cozimento com acabamento anodizado podem passar toxinas para a comida, portanto é mais seguro usar aço inoxidável, madeira, ferro fundido, cerâmica ou vidro.
Evitando tamásicos (pensa-se para promover pessimismo, ignorância, preguiça, tendências criminosas e dúvida), ou ingredientes tóxicos – Evite alimentos preparados utilizando utensílios de aço plástico, alumínio, antiaderente e acabamento anodizado; aquecidos no micro-ondas, enlatados ou já prontos; alimentos que contenham ingredientes processados e refinados como óleos, farinha branca, açúcar branco, substitutos de sal e açúcar, xarope de milho, conservantes, aromas artificiais, colorantes artificiais, embalados ou ou armazenados em recipientes de plástico ou alumínio.
Método de confeção – Cozinhe os alimentos até ao ponto de os tornar digestíveis, mantendo a maior parte do seu valor nutritivo. É importante seguir certos processos para reter os nutrientes, como legumes cozidos a vapor, germinar ou demolhar feijões ou lentilhas, e lavar bem os grãos antes de cozinhar.
Um ingrediente especial – Preparar uma refeição com uma intenção positiva, vibrações curativas e de amor, mantras e orações, torna-a ainda mais forte e rica em propriedades curativas.
Darshana Thacker é uma notória chef ayurvédica na comunidade de yoga/kirtan de Los Angeles. Suas receitas foram publicadas na LA Yoga Magazine e no recentemente lançado Forks Over Knives — Companion Book, um best-seller do New York Times. Especializada em culinária vegana ayurvédica, é reconhecida pelas suas interpretações ayurvédicas contemporâneas enquanto se mantém fiel à culinária original que aprendeu na cozinha da sua mãe, ao crescer na Índia. Pode contactá-la através do número 310-809-0494 e em Mumbai, Índia através do número +91-98213-59669 ou pode segui-la no Twitter : @VapikaSpirit
