Il percorso della meditazione richiede una vita moderata e regolamentata, evitando troppo o troppo poco cibo, lavoro, e sonno, o l’uso dei sensi. L’attenzione deve restare nell’anima tutto il tempo. Per una persona del genere, lo yoga distrugge tutti i dolori.
— Bhagavad Gita
Il tuo corpo è un veicolo. La vita si è manifestata attraverso questo veicolo. E per vivere la tua vita al massimo delle sue potenzialità è fondamentale che questo veicolo sia mantenuto nella sua migliore condizione per via di un adeguato nutrimento.
La tua relazione con il cibo è un indicatore della tua relazione con altri aspetti della tua vita. Ciò che metti nel tuo corpo ha un effetto diretto non solo sul tuo corpo, ma anche sulla tua mente e anima,su come conduci la tua vita. Se il tuo cibo è pieno di Prana, forza vitale, ti darà la possibilità di vivere la tua vita al massimo del tuo potenziale. Il cibo puro, pieno di Prana e preparato con amore, meditazione e buone vibrazioni curative ti dà molto di più della semplice sensazione di soddisfazione delle papille gustative. Nutre il tuo corpo, mente, sensi e anima aumentando l’energia fisica, il pensiero positivo, la creatività, la longevità e la consapevolezza accresciuta della vita in tutta la sua bellezza. Ti avvicina allo stato Divino.
I dodici principi dei pasti vapika
Cibo Sattvico – Alimenti che sono principalmente cibi integrali, a base vegetale, leggermente speziati, senza olio in modo da sentirsi rinfrescati e carichi.
Sei gusti di Ayurveda – dolce, aspro, salato, pungente, astringente e amaro. I pasti che incorporano tutti questi gusti sono sazi e saporiti.
Tre costituzioni in Ayurveda – Secondo Ayurveda siamo una o una combinazione di due o tutti e tre dosha (costituzioni del corpo): vata (aria/etere), pitta (fuoco) e kapha (terra / acqua). Quando mangi secondo la tua costituzione aiuti a mantenere l’equilibrio nel tuo corpo.
Ben bilanciato – Una causa comune di indigestione e mancanza di energia dopo un pasto è più spesso uno squilibrio nelle combinazioni e proporzioni di proteine, carboidrati e grassi. Un pasto che è equilibrato in questi ti dà una spinta di energia e vitalità.
Porzione giusta – La quantità di cibo di cui abbiamo bisogno varia un po ‘ogni giorno in base alla nostra attività quotidiana. Mangia solo per soddisfare la tua fame e solo quando hai fame. Per una digestione ottimale si consiglia di mangiare un po ‘meno di quanto si desidera. Altri consigli utili sono mangiare in porzioni più piccole piuttosto che una grande porzione, mangiare da una ciotola da zuppa invece di un grande piatto da pranzo.
Varietà sana – I pasti preparati utilizzando una varietà di verdure, radici, verdure verdi, erbe fresche, cereali integrali, lenticchie, fagioli, noci, semi, frutta secca e spezie forniscono la gamma completa di sostanze nutritive.
Fresco, locale e biologico – Mangiare prodotti biologici appena raccolti dal mercato contadino locale aiuta la tua economia locale, aiuta a creare una comunità e ti assicura di ottenere il cibo migliore e più fresco che sa il meglio che può ed è pieno di tutti i nutrienti.
Stagionale – Mangiare frutta e verdura di stagione ti aiuta a rimanere in sincronia con i cicli della natura. Il bisogno di alcuni alimenti che ha il tuo corpo cambia in base alle stagioni dell’anno. Ad esempio, il tuo desiderio di mangiare più verdure verdi e idratanti in estate corrisponde con la stagione ottimale per queste verdure, proprio come il tuo desiderio di verdure dense che riscaldano, come la zucca invernale e le barbabietole, coincide con la loro abbondanza nei climi più freddi . Si ottiene il valore più nutriente da un frutto o verdura quando viene mangiato nella sua stagione.
Utensili da cucina – È importante prendere in considerazione gli utensili e le attrezzature con cui si cucina. Devono essere il più naturale possibile. Plastica, alluminio, antiaderente, utensili da cucina anodizzati possono rilasciare tossine nel cibo, perciò utilizzare acciaio inossidabile, legno, ghisa, ceramica o vetro è il più sicuro.
Evitare ingredienti tamasici (considerati promotori del pessimismo, l’ignoranza, la pigrizia, le tendenze criminali e il dubbio), o ingredienti tossici – Evitare il cibo preparato usando plastica, alluminio, antiaderente e utensili in acciaio anodizzato; alimenti al microonde, pre-fatti o scatolami; alimenti che contengono ingredienti trasformati e raffinati come oli, farina bianca, zucchero bianco, sostituti del sale e dello zucchero, sciroppo di mais, conservanti, aromi artificiali, coloranti artificiali, confezionati o conservati in contenitori di plastica o alluminio.
Metodo di cottura – Cuocere il cibo solo per renderlo digeribile, pur mantenendo la maggior parte del suo valore nutritivo. È importante seguire alcuni processi per trattenere i nutrienti, come la cottura al vapore delle verdure, l’ammollo e la germogliazione di fagioli e lenticchie, e il risciacquo dei grani prima della cottura.
Un ingrediente speciale – Preparare un pasto con un’intenzione positiva, amore e vibrazioni curative, mantra e preghiere, lo rende ancora più potente e ricco di proprietà curative.
Darshana Thacker è una nota chef ayurvedica nella comunità yoga/ kirtan di Los Angeles. Le sue ricette sono state pubblicate su LA Yoga Magazine e il nuovo Forks Over Knives – Companion Book, un bestseller del New York Times. Specializzata nella cucina vegana ayurvedica è riconosciuta per le sue interpretazioni ayurvediche contemporanee pur rimanendo fedele alla cucina originale che ha imparato nella cucina di sua madre, mentre cresceva in India. Può essere contattata al numero 310-809-0494 e a Mumbai, India, 91-98213-59669 o seguita su Twitter : @VapikaSpirit
