El camino de la meditación requiere una vida moderada y regulada, evitando demasiado o muy poco alimento, trabajo, y sueño, o el uso de los sentidos. La atención debe permanecer en el alma todo el tiempo. Para tal persona, el yoga destruye todas las penas.
— Bhagavad Gita
Tu cuerpo es un vehículo. La vida se ha manifestado a través de este vehículo. Para vivir tu vida al máximo es vital que este vehículo se mantenga en su mejor estado a través de una nutrición adecuada.
Tu relación con los alimentos es un indicador de tu relación con otros aspectos de tu vida. Lo que pones en tu cuerpo tiene un efecto directo no solo en él, sino también en tu mente y alma,en cómo llevas tu vida. Si tu comida está llena de Prana, la fuerza vital, te dará la capacidad de vivir tu vida a su máximo potencial. La comida pura, llena de Prana y preparada con amor, meditación y buenas vibraciones curativas te da mucho más que la sensación de satisfacción a las papilas gustativas. Alimenta tu cuerpo, mente, sentidos y alma mientras aumenta la energía física, el pensamiento positivo, la creatividad, la longevidad y la mayor conciencia de la vida en toda su belleza. Te acerca al estado divino.
Los doce principios de las comidas vapika
Alimentos sattvic – Alimentos que son principalmente alimentos integrales, a base de plantas, ligeramente especiados, sin usar aceite para que se sientan frescos y cargados.
Los seis sabores de la ayurveda – Dulce, agrio, salado, picante, astringente y amargo. Las comidas que incorporan todos estos sabores sacian y son sabrosas.
Tres constituciones en la ayurveda – Según la ayurveda, somos ya sea solo una o la combinación de dos o las tres doshas (constituciones corporales): vata (aire/éter), pitta (fuego) y kapha (tierra/agua). Cuando comes de acuerdo con tu constitución ayudas a mantener el equilibrio en tu cuerpo.
Bien equilibrado – Una causa común de la indigestión y la falta de energía después de una comida es más a menudo un desequilibrio en las combinaciones y proporciones de proteínas, carbohidratos y grasa. Una comida que se equilibra en estos alimentos te da un impulso de energía y vitalidad.
Porción correcta – La cantidad de alimentos que necesitamos varía un poco cada día en función de nuestra actividad diaria. Come únicamente tanto como sea la intensidad de hambre que tengas y solo cuando tengas hambre. Para una digestión óptima se recomienda comer un poco menos de lo que desees. Otros consejos útiles son comer en porciones más pequeñas en lugar de una porción grande, comer en un tazón de sopa dentro de un plato grande para la cena.
Variedad saludable – Comidas preparadas con una variedad de vegetales, raíces, verduras, hierbas frescas, cereales integrales, lentejas, frijoles, nueces, semillas, frutas secas y especias proporcionan la gama completa de nutrientes.
Fresco, local y orgánico – Comer productos orgánicos recién recolectados del mercado local de agricultores ayuda a la economía del lugar, ayuda a crear una comunidad y asegura que obtengas la mejor y más fresca comida, tienen buen sabor y están llenos de todos los nutrientes.
Estacional – Comer frutas y verduras de temporada te ayuda a mantenerte en sincronía con los ciclos de la naturaleza. La necesidad que tiene tu cuerpo de ciertos alimentos cambia de acuerdo con las estaciones del año. Por ejemplo, tu deseo de comer verduras más frescas verdes e hidratantes en el verano complementa la temporada óptima para estas verduras al igual que tu deseo de vegetales de calentamiento denso como la calabaza de invierno y la remolacha coincide con su abundancia en los climas más fríos . Se obtiene el valor más nutritivo de una fruta o verdura cuando se come en su temporada.
Herramientas de cocina – Es importante tener en cuenta los utensilios y equipos con los que cocinas. Tienen que ser lo más naturales posible. Los utensilios de cocina anodizados de plástico, aluminio o antiadherentes pueden transferir toxinas en los alimentos, por lo que el uso de acero inoxidable, madera, hierro fundido, cerámica o vidrio es lo más seguro.
Evita el tamasic (pensado para promover el pesimismo, la ignorancia, la pereza, las tendencias criminales y la duda), o ingredientes tóxicos. – Evita los alimentos preparados con utensilios de plástico, aluminio, antiadherentes y acero anodizado; alimentos hechos en el microondas, enlatados o precocidos; alimentos que contienen ingredientes procesados y refinados como aceites, harina blanca, azúcar blanca, sustitutos de sal y azúcar, jarabe de maíz, conservantes, aromatizantes artificiales, colorantes artificiales, envasados o almacenados en envases de plástico o aluminio.
Método de cocción – Cocina los alimentos solo en la medida en que se hagan digeribles, conservando al mismo tiempo la mayor parte de su valor nutritivo. Es importante seguir ciertos procesos para retener los nutrientes, como cocinar al vapor las verduras, remojar y germinar frijoles y lentejas y enjuagar los granos mucho antes de cocinar.
Un ingrediente especial – Preparar una comida con una intención positiva, amor y vibraciones curativas, mantras y oraciones la hace aún más potente y rica en propiedades curativas.
Darshana Thacker es una reconocida chef ayurvédica en la comunidad de yoga y kirtan de Los Angeles. Sus recetas han sido publicadas en LA Yoga Magazine y el recién lanzado Forks Over Knives—Companion Book,un libro de los mejores vendidos del New York Times. Especializada en cocina vegana ayurvédica es reconocida por sus interpretaciones ayurvédicas contemporáneas mientras se mantiene fiel a la comida original que aprendió en la cocina de su madre, durante su crianza en la India. Puedes contactarla al 310-809-0494 y en Bombay, India +91-98213-59669, o seguirla en Twitter: @VapikaSpirit
