Le chemin de la méditation exige une vie modérée et réglementée, éviter trop ou trop peu de nourriture, de travail, et de sommeil, ou d’utilisation des sens. L’attention doit rester dans l’âme tout le temps. Pour une telle personne, le yoga détruit tous les chagrins.
— Bhagavad Gita
Votre corps est un véhicule. La vie s’est manifestée à travers ce véhicule. Et pour vivre votre vie à son plein potentiel, il est essentiel que ce véhicule soit maintenu dans son meilleur état grâce à une alimentation adéquate.
Votre relation à l’alimentation est un indicateur de votre relation avec d’autres aspects de votre vie. Ce que vous mettez dans votre corps a un effet direct non seulement sur votre corps, mais aussi sur votre esprit etvotre âme — sur la façon dont vous menez votre vie. Si votre nourriture est pleine de Prana, la force vitale, il vous donnera la possibilité de vivre votre vie à votre plein potentiel. La nourriture qui est pure, pleine de Prana et préparée avec amour, méditation et bonnes vibrations de guérison vous donne beaucoup plus que simplement le sentiment de satisfaction pour les papilles gustatives. Il nourrit votre corps, votre esprit, vos sens et votre âme tout en augmentant l’énergie physique, la pensée positive, la créativité, la longévité et la conscience accrue de la vie dans toute sa beauté. Il vous rapproche de l’État Divin.
Les douze principes des repas vapika
Nourriture Sattvic – Les aliments qui sont principalement des aliments entiers, à base de plantes, légèrement épicés, sans huile de sorte que vous vous sentez rafraîchi et chargé.
Six goûts d’Ayurveda : sucré, aigre, salé, piquant, astringent et amer. Les repas qui intègrent tous ces goûts sont rassasiants et savoureux.
Trois constitutions en Ayurveda – Selon Ayurveda nous sommes soit une ou une combinaison de deux ou les trois doshas (constitutions du corps): vata (air / éther), pitta (feu) et kapha (terre / eau). Lorsque vous mangez selon votre constitution, vous contribuez à maintenir l’équilibre dans votre corps.
Bien équilibré – Une cause fréquente d’indigestion et de manque d’énergie après un repas est plus souvent un déséquilibre dans les combinaisons et les proportions de protéines, de glucides et de gras. Un repas équilibré dans ceux-ci vous donne un regain d’énergie et de vitalité.
Bonne portion – La quantité de nourriture dont nous avons besoin varie un peu chaque jour en fonction de notre activité quotidienne. Mangez seulement autant que vous avez faim et seulement quand vous avez faim. Pour une digestion optimale, il est recommandé de manger un peu moins que vous le désirez. D’autres conseils utiles sont de manger en plus petites portions plutôt que d’une grande portion, manger dans un bol à soupe à l’intérieur d’une grande assiette à dîner.
Variété saine – Les repas préparés à l’aide d’une variété de légumes, de racines, de légumes verts, d’herbes fraîches, de grains entiers, de lentilles, de haricots, de noix, de graines, de fruits secs et d’épices fournissent tous une gamme complète de nutriments.
Frais, locaux et biologiques – Manger des produits biologiques fraîchement cueillis sur le marché fermier local aide votre économie locale, aide à créer une communauté et s’assure que vous obtenez les meilleurs aliments et les plus frais qui goûtent le meilleur qu’ils peuvent et est plein de tous les nutriments.
Saisonnier – Manger des fruits et légumes de saison vous aide à rester en phase avec les cycles de la nature. Le besoin de votre corps pour certains changements alimentaires selon les saisons de l’année. Par exemple, votre désir de manger des légumes plus frais et hydratants en été complète la saison optimale pour ces légumes tout comme votre désir de légumes qui réchauffent comme la courge d’hiver et les betteraves coïncide avec son abondance dans les climats plus froids. . Vous obtenez la valeur la plus nutritive d’un fruit ou d’un légume lorsqu’il est consommé dans sa saison.
Outils de cuisson – Il est important de prendre en considération les ustensiles et l’équipement avec quoi vous cuisinez. Ils doivent être aussi naturels que possible. Le plastique, l’aluminium, le antiadhésif, les ustensiles de cuisson anodisés peuvent dégager des toxines dans les aliments ; ainsi l’utilisation de l’acier inoxydable, du bois, de la fonte, de la céramique ou du verre est le plus sûr.
Éviter le tamasic (pensée pour promouvoir le pessimisme, l’ignorance, la paresse, les tendances criminelles et le doute), ou des ingrédients toxiques Éviter les aliments préparés à l’aide d’ustensiles en plastique, en aluminium, en antiadhésif et en acier anodisé; les aliments cuits au micro-ondes, en conserve ou préfabriqués; les aliments contenant des ingrédients transformés et raffinés comme les huiles, la farine blanche, le sucre blanc, les substituts de sel et de sucre, le sirop de maïs, les agents de conservation, l’arôme artificiel, la coloration artificielle, emballés ou entreposés dans des contenants en plastique ou en aluminium.
Méthode de cuisson – Cuire les aliments seulement dans la mesure où ils sont rendus digestibles, tout en conservant la plus grande partie de sa valeur nutritive. Il est important de suivre certains processus pour conserver les nutriments, comme les légumes à la vapeur, le trempage et la germination des haricots et des lentilles et le rinçage des grains bien avant la cuisson.
Un ingrédient spécial – Préparer un repas avec une intention positive, l’amour et la guérison des vibrations, des mantras et des prières, il est encore plus puissant et riche avec des propriétés curatives.
Darshana Thacker est un chef ayurvédique bien connu dans la communauté de yoga/kirtan de Los Angeles. Ses recettes ont été publiées dans LA Yoga Magazine et le nouveau Forks Over Knives—Companion Book, un best-seller du New York Times. Spécialisée dans la cuisine ayurvédique végétalienne, elle est reconnue pour ses interprétations ayurvédiques contemporaines tout en restant fidèle à la cuisine originale qu’elle a apprise dans la cuisine de sa mère, ayant grandi en Inde. Elle peut être contactée au 310-809-0494 et à Mumbai, en Inde, au numéro 91-98213-59669 ou la suivre sur Twitter : @VapikaSpirit
